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方便食品
作用性能:提高面條復(fù)水性提供爽滑、筋道的口感,減緩儲存期口感和組織結(jié)構(gòu)的變化提高耐煮性,降低斷條率縮短蒸煮時(shí)間,減少溶出物,不渾湯。
醋酸酯淀粉
羥丙基淀粉等
速凍米面制品
作用性能:提高制品表面光潔度和白度,改善色澤提高制品的透明度,提供爽滑、筋道的口感在制品表面形成膜結(jié)構(gòu),減少溶出物,提高湯圓表面光亮度、細(xì)膩度冷水和面、適用方便使湯圓顏色潔白,表面光潔平滑提供爽滑、軟糯有咬勁的口感煮后不渾湯,提高貨架期貯存穩(wěn)定性,提高湯圓耐泡性。
磷酸酯雙淀粉
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食用玉米淀粉
玉米淀粉
糊精(食品級)
糊精(藥品級)
可溶性淀粉
水溶性淀粉
麥芽糊精(藥品級)
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食用葡萄糖(無水)
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